炖猪蹄（炖猪蹄加什么配菜比较好吃）

本篇文章给大家谈谈炖猪蹄，炖猪以及炖猪蹄加什么配菜比较好吃对应的蹄炖知识点，希望对各位有所帮助，猪蹄不要忘了收藏本站喔。配菜

炖猪蹄的做法

猪蹄的营养价值是非常丰富的，我们生活中可以经常吃对身体非常好，好吃有不错的炖猪美容作用。那么日常生活中炖猪蹄的蹄炖做法是怎样的呢?

炖猪蹄的`做法

材料

猪蹄，黄豆，猪蹄花生。配菜

姜，比较葱，好吃盐，炖猪料酒。蹄炖

做法

1.首先我们就要将买回来的猪蹄猪蹄洗净并飞水，然后在再将黄豆、花生用清水冲洗一下，接着再将姜拍破、葱切段。

2.起锅倒入清水，放几块姜及一汤勺的料酒，将收拾好的猪蹄一起放进去。

3.大火煮开后再煮3~5分钟，然后捞出再次冲洗。这样做是为了去除猪蹄的腥臊味。

4.然后我们就要将实现准备好的所有原材料全部加入汤锅中，接着我们要一次性加入足量的水。

5.中火烧开，若还有浮末，此时可以撇出。

6.之后盖好盖子，微火慢炖约3~4个小时。火一定要小，不要让其沸腾，保持锅内微微冒泡即可。中间要偶尔地搅拌一下，防止粘锅。

7.出锅前，可以加些许鸡精调一下味即可。

黄豆炖猪蹄

材料

猪蹄1只、黄豆50克、姜5片。

盐2克、白胡椒粉2克、清水适量。

做法

1、首先我们就要将准被好的猪蹄加入凉水中，然后再将水烧开再煮5分钟，捞出血沫。

2、捞出猪蹄，冲洗干净，剃去浮毛。

3、将猪蹄、姜片、黄豆放入炖锅，加入足量清水。

4、大火烧开，再转为小火炖煮2个小时。

5、最后加入盐和白胡椒粉调味即可。

怎样炖出美味的猪蹄

猪蹄汤的正确做法

准备食材：猪蹄一个，黄豆一小碗，葱花少许，老姜一块，料酒，干辣椒段，精盐，食用油。

操作步骤：

1.首先将准备好的猪蹄一个，我们用刀将其剁成小块儿。我们在熬猪蹄汤的时候，一定要使用小火慢慢熬制。所以一定要将猪蹄剁成小块才可以。也可以直接让商家给剁块，然后拿回家直接炖就可以了。

2.黄豆一小碗，将其放在清水中泡发。我们在熬猪蹄汤的时候，一定要配点黄豆才可以。这样做出来的猪蹄汤才更好喝。黄豆一定要提前泡发四五个小时。这样就能减少熬制黄豆的烹饪时间了。

3.准备料头：老姜一块将切切片备用。大葱一根切成葱花备用。干辣椒五个放入碗中备用。

4.炒锅中放入适量的清水，然后将准备好的猪蹄放在里面。不用盖盖子，用大火将其煮开。然后在里面加入老姜几块去腥，料酒几滴同样给猪蹄去腥，水烧开之后再次焯水两分钟。这时候就可以将猪蹄捞出来。然后将其放在温水中多冲洗两到三次。洗掉猪蹄表面的异味。

5.炒锅再次烧热，在里面加入适量的食用油。油烧热之后，将洗好的猪蹄放在里面翻炒出里面的水分。将猪蹄炒干，然后将老姜几片放入里面炒出香味。同样在里面放入几个干辣椒段。然后加入适量的清水盖上盖子。大火将其煮开。

6.水烧开之后，我们在将猪蹄转入砂锅中。将汤汁同样也倒在里面。这里的水分一定要加足量。然后将泡好的黄豆放在里面，盖上盖子大火烧开。水开后，改为中小火炖煮两个小时。

7.两个小时过后，在里面加入适量的精盐调味儿。再次炖五分钟。临出锅前再撒入少许的葱花就可以出锅装盘啦。

炖煮猪蹄的小技巧

1.炖猪蹄的时候，猪蹄一定要记得是冷水下锅焯水。在里面加入适量的料酒以及老姜去腥。这样猪蹄在炖煮出来的时候就没有腥味儿了。

2.猪蹄再开始炖的时候，大家一定要记得放在炒锅中炒出里面的水分。将猪蹄里面的水分炒干，这样炖的猪蹄又白又浓了。

3.炖猪蹄用的黄豆，一定要记得提前泡发。放精盐的时候，一定要记得最后放。这样既有利于肉质软烂，同时还能掌握精盐的用量。

炖猪蹄的家常做法

主料：猪蹄1000克。辅料：花椒少许，八角1颗，葱1段，姜3片，食用油5毫升，冰糖10克，料酒3克，老抽3克，盐3克。

1、猪蹄切块放入有水的锅中，加入花椒、八角、葱、姜、中火慢炖15分钟。

2、另起锅放油、冰糖、姜片，倒入处理好的猪蹄。

3、加料酒、老抽，倒入凉水直至没过猪蹄。

4、小火慢炖1小时。

5、加盐，出锅即可。

猪蹄的家常炖法

清炖猪蹄的做法

用料

猪蹄 2个、生姜 50克、花椒 2克、香叶 2片、八角 1个、盐 适量。

步骤：

1、 猪皮蹄洗净剁成小块

2、 凉水入锅焯水去血沫

3、 水开如图

4、 捞出控水备用

5、 砂锅洗净加猪蹄加姜块

6、 调料包里放一个八角，2克花椒粒，两片香叶

7、 加冷水没过猪蹄加入调料包

8、 加适量食盐

9、 大火煮开，开锅后转中小火慢慢炖煮2小时

10、 开盖如图，汤色浓稠，肉酥烂入味

11、 清炖猪蹄完成！

小贴士

1、猪蹄洗净焯水后再做

2、砂锅慢炖会更入味鲜香还酥烂

黄豆炖猪蹄的做法

健康功效

猪蹄:补气

黄豆:增强免疫力、延缓衰老、抗氧化

白糖:活血化瘀

食材用料

猪蹄 4只

八角 少许

盐 适量

生姜片 适量

黄豆 400克

葱段 适量

料酒 适量

白糖 少许

生抽 适量

老抽 少许

步骤：

1、 猪蹄洗净，焯水，再洗净，沥干水分备用。

2、 准备好葱段，生姜片，八角

3、 黄豆需要提前一天用水泡起来。

4、 炒锅里加入适量的食用油，的放入配料炒香。

5、 倒入猪蹄一起翻炒。

6、 加入适量的料酒，盐，白糖，生抽和老抽。一起翻炒。

7、 加入泡好的黄豆。

8、 一起翻炒一会儿。

9、 一次性加入适量的水，大火煮开10分钟。

10、 转小火炖2个小时左右。

(具体炖的时间长短根据自己家的火力大小来掌握)

中途可以用筷子戳一下猪蹄，如果可以戳动就是烂了。喜欢口感软一点的就再多炖一会儿。

11、 最后大火收卤汁，收卤汁的时候人不要离开，用锅铲轻轻推动猪蹄，以免糊底。

12、 美味可口的猪蹄炖好了。

小贴士

1、黄豆提前泡发，这样比较容易煮烂。

2、猪蹄炖的过程中可以用筷子戳了试试看，戳的动就是烂了。自己掌握猪蹄的软硬度，硬一点吃起来口感有嚼劲，软一点比较适合老人和孩子。

3、最后收卤汁的时候人不要离开，轻轻推动猪蹄，以免糊底。

4、我家喜欢颜色深一点，如果喜欢潜色的那老抽就少加一点点。这些可以自行掌握。

炖猪蹄怎么做？

猪脚的营养价值很高，而且吃猪脚还对皮肤好，味道也软糯鲜香特别好吃，所以深受大众喜爱。但是猪脚对不怎么会做菜的人来说却是又爱又恨，因为猪脚弄得不好，不但咬的时候特别硬，而且还有一股异味，简直无法忍受。以前小时候我老妈自己煮的猪脚，感觉就吃外面一层皮，里面筋什么的完全扯不动，而且吃着吃着就味道不对了，我那时候都在想，有异味还这么大的骨头的猪脚有什么好吃的，不过后面吃过在超市买的卤猪脚之后，就感觉完全是老妈在浪费食材，这么好吃的东西不会做真的就是两个极端了。

分享两道家常菜，省事还好吃。

一、火腿炖猪蹄

用料：猪蹄（猪手）700g、黄豆、40g、火腿片50g、生姜2片、清水1500ml、盐2g

制作步骤 1

黄豆提前一夜浸泡。

制作步骤 2

猪蹄冷水入锅，煮至大量浮沫漂起～

制作步骤 3

锅中依次加入焯好水的猪蹄、姜片、黄豆、火腿片、盐，加入清水，大火煮开后转小火炖40分钟至猪蹄软烂即可。

二、电饭锅炖猪蹄

用料：猪蹄（猪手）1500g、料酒15g、生姜2片、新奥尔良腌料70g、蚝油20g、生抽20g、紫洋葱1个

白酒40g

猪蹄切块，洗净放进锅里，加足量冷水，放入料酒和姜片，大火烧开后再煮5分钟。撇去浮沫，把猪蹄捞出来，洗净血沫，沥干水分。

在猪蹄中加入奥尔良腌料、生抽和蚝油，抓揉均匀，腌制2小时以上。

洋葱切成大片放在电饭锅里铺平，猪蹄皮朝上放进电饭锅里。加入1罐白酒，开煮饭键，煮45分钟。一个程序结束后，再开一次煮饭键，煮30到45分钟就好。

炖猪蹄的正确方法

1.把锅放在炉子上加水(加开水烧开更快)。将水烧开，放入猪蹄中煮熟。取出备用，这样炖好的猪蹄就可以轻松煮透了。

2.把锅刷干净，加一点油。油热到七八成后，放甜面酱飞起来。甜面酱煮好后，放入猪蹄和红枣，然后用小火将猪蹄慢慢炖至八成熟。

3.当猪蹄软烂时(可以用筷子挑猪蹄，能搅起来就炖)，当汤变得很浓时，加入适量的盐、鸡精、料酒、花椒面等佐料，调节口味。

4.放入调料后，小火煨一会儿，再尝一尝，看咸度是否合适。如果不好吃，可以加点盐，小火炖一会儿，再撒一把葱花就可以上桌了。

5.因为猪蹄比较粘，吃的时候戴一次性手套比较方便，不至于把手弄粘。

炖猪蹄的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于炖猪蹄加什么配菜比较好吃、炖猪蹄的信息别忘了在本站进行查找喔。